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培根是什么肉的疑问解答

2014-04-19 11:03 作者:如东 来源:未知 浏览:

提到培根,有的人对培根可能不大了解,大家对于培根是什么的问题可能会比较疑惑。听说培根是一种肉,但是到底培根是什么肉呢?大家对于这个问题可能会更加地不了解。培根是什么肉?这个很多人提出来的问题,现在就给大家介绍一下对培根是什么肉这个问题的一些解答以及一些与培根相关的一些信息。

培根肉又名烟肉(bacon),是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。

烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉flitch,以及咸肉火腿薄片。

传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。烟肉主要出产地在北美洲,英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉streakybacon。腌与熏用盐腌保存猪肉,传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦,在经过一段固定的日期后,加入干盐或盐的混合物、糖和香料。然后再将腌肉留下吊两个星期风干,这样做是为了驱除湿气。腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月。间中有需要的话就将腌肉烟熏。若果选择湿制烟肉(如威尔特郡烟肉wiltshirebacon),将之浸入盐水二到三天。不过也有以糖水腌制烟肉。烟肉加了蜂蜜腌制,或用来自槭树的槭树糖浆腌制烟肉。

现代为大量生产了烟肉使用湿制过程,而另外抽水份出来,并且加入磷酸盐令烟肉加速处理和更加大块。但是,这会牺牲味道。所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干。烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程。未熏制的烟肉有时是被认作绿色烟肉。熏制的烟肉传统上悬在屋子里,点燃木片将之熏制。使用不同品种的木头(譬如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树或橡木)给被熏制的烟肉不同味道。以低温火熏制烟肉两至三个星期称为冷烟。用一个更高的温度熏制烟肉几天称为热烟。切割烟肉烟肉通常切割自猪的腰部或背部。这是因为令烟肉份量更丰富,以及相对地较不肥腻。

上述的内容就是为大家介绍一些关于培根是什么肉的解答和有关培根的一些信息,相信大家对于培根是什么的问题已经明白了,对于培根也有了一定的了解。培根肉做出来的菜的味道非常不错,大家在生活中在有条件的情况下可以买来品尝一下。

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