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培根是什么 培根的简单介绍

2014-04-19 11:04 作者:如东 来源:未知 浏览:

说起培根,可能有一部分朋友们不了解,不知道培根是什么,还有的人几乎就没有听说过培根这种食品。那么,培根到底是什么呢?其实培根就是培根肉,是一种肉类食品。介于有很多人都不了解,现在就给大家介绍一下培根是什么。下面就是有关培根的简单介绍,相信大家看了就会大概知道什么是培根的。

    培根肉,Bacon,又叫烟熏肉,就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。

  培根肉在世界各地有产猪的地方就有培根,只是做法上的不同,意大利培根比较类似中西欧国家(盎格鲁撒克逊区)的培根,或者近似西班牙的腌肠Tocino,没有什麼固定的做法,依区域不同,有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。

  Pancetta使用猪的三层肉,一般而言,将肉摊平修整后,以盐腌渍二十天左右就可以出售了,而实际上,Pancetta在意大利各地的做法均有不同,比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉,因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份,比较常见做法是除了盐腌以外,还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味,然后将较硬质的部份朝外卷起来,紧密缝合绑紧,经过充份的熟成后,切片作为料理的使用。在意大利料理中,Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盘,也可以作为意大利面的材料,或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中。

以上的内容就是为大家介绍的培根的相关信息,也就解答了大家对于培根是什么的疑问。关于培根,相信经过上面的介绍,大家对于培根已经有了一定的了解。培根是一种肉类食品,准确地说是一种熏肉类食品,味道非常不错,大家在生活中可以买一些来食用。

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